連日、豆種菌にて

日曜、いつもは平日(金曜)昼間にやってる被災地へ送る発酵物の仕込みを初めて休日にやるということで参戦。
ついでに家にあった発泡スチロールの箱も持って行く。
味噌は賞味期限切れてるからさすがにやめた。
行ってみると、凄い人。
やっぱり平日来れなくて初めて来た人も多し。
来てるほとんどの人が主婦のようなので、野菜切ったりはお任せして、まずはひたすら昆布を千切る。
旨み成分として、何は無くともまず昆布。
そっから、麹が投入された鮭、梅、きのこ、野菜がしっかり混ぜられてジップロックに入って回ってくる。
それを空気を抜いてパッキングしていく。
まあ、山パンバイトの流れ作業員と一緒ですな。
人数が多かったこともあったのか、これまでで最速、1時間半かからずに終了。
約100kgの発酵物は、月曜から南相馬の炊き出しに向かった目白のフレンチ店「Brasserie La mujica」さんが南相馬と塩釜に送り届けてくれるとのこと。
しっかし、途中からいい匂いにめっちゃ腹減ってきた。
鮭とか野菜とか麹を投入してから揉むのも手伝ったけど、手についたんをつまみ食いしたらすんごい旨かった。
炊き出しだと大鍋の料理でメニュー限られてくることが多いから、こういうアクセントがつくものが提供できると良いよね。
酒の肴にもごはんのおかずにもどちらにも良さそうだから、今度家でやってみよ。

続いて、月曜の夜。
19時より開催の伏木さんの1冊目の本、出版記念パーティー。
あの広くない店に70名以上が集結。
居場所に困る感じでした。
名刀味噌の息子さんとも久々に会い、来年イギリスに持って行く麹の調達のネゴをした。
これで入手には困らなそう。
しかも、名刀味噌の麹は凄い元気だから、良いしね。
伏木さんからもクエン酸、アミノ酸摂取の相談に関する答えももらえて個人的にも実りある会。
立食だったけど、結構食べて、3杯結構良い日本酒(上喜元の発泡、五凜、天吹いちご酵母)呑んで、本をもらい、サインしてもらい(笑)、お土産の野菜麹漬けをもらって6000円。

うん、良い会でした。