25BYの仕上げ

今年も久保田酒造にお邪魔して、ボクサケ25BYの火入れと打栓、ラベル貼りの作業へ。

前日に既に久保田酒造のあきらさんととおるさんやそせい君が瓶詰めはしておいてくれたので、そこはショートカット。

土日の朝は、いつも通り橋本駅からのバスは大混雑。
今回は特に晴天のGW4連休初日。
歩いて90分の道のりを、80分かけてバスで行きました。。。

最初に入ったのは、酒粕の袋詰め作業。
香りはここが一番よいです。

で、火入れが興味あったので、火入れが始まるとそちらに移動。
ビンの太さを考慮して、三段階に高さを変えて移動させながら火入れをするのだとか。
そして、65℃のお湯の中で7分3セットのプラン。
が、本日夏日になるほどの外気温の高さだったので、かなり温度が早く上がっていき、最終的には5分3セットに落ち着きました。

今年のラベルは、昨年と同じでイノシシ。
別に今年の収量が少なかったのはイノシシではないのですが。。。
今年の収量の少なさは、松代の田んぼと同じで、夏の日照りによる水不足とそれに伴う雑草。
それと、最後に雀の大群に襲われたのも効いたかもしれません。
今年は台風の影響も少なくて、意外といけるかと思ったんだけど。。。

まあ、何はともあれ、今年もお酒が出来ました。

せっかくなので、1本生酒と火入れ酒を味見してみたところ、生は「荒ぶる酒」。火入れはそれを燗冷ましにした感じで、今は火入れが美味しいね。旨味はいつも通りしっかりなので、生酒はもう少し落ち着かせるとまた味わい深いものになりそう。これがこれからどう変化していくのか楽しみ。