山田さんパスタ祭り

料理激旨ライターにして、どよう酒場と称して時折お店を出している山田さんから、「パスタ祭りをするからお腹をすかせて来てください」とご招待いただきました。

さて、メニューがこちら。

見てもなんのこっちゃですが、唯一「浅井くん酒粕のマカロニグラタン」だけわかります。
はい、ボクサケ酒粕を持って行って、激旨ホワイトソースにしてもらって、タマリさんの野菜も入れて美味しくグラタンになりました。
そして、ボクサケに合わせていただくという贅沢。

さて、グラタンのみ先走りましたが、以下、順番に行きますです。
Antipast 一品目「ひょうたんかぼちゃのニョッキ　だご汁仕立て」

だご汁仕立てですが、上にはバジル。

Antipast 二品目「自家製ツナとラデッシュ、人参抜き菜の冷ファルファーレ」

これ食べて、今度うちでもマグロの脳天で自家製ツナ作ろうと決意しました。

Prime Piatte一品目は「鮎苦うるかと焼鱧の葱茗荷ソフリート　パクチー添え」
と見せかけて、鱧を入れ忘れたのが出てきました。

でも、うるかだけで十分美味しい。。。
続いて、「タマリさんオマージュ　高知野菜ラグー　コンキリエリガーラ」

インゲンの食感がなんだか凄く良いアクセント。

ここで、鱧を入れ忘れたことに気づいて、白焼きで。
特大サイズのオクラと共に。

鱧入れ忘れに動揺したのか、なぜか予定になかったキノコのパスタが登場。
美味しかったら、何でもOK。
もう皆出来上がってきてますしね。

順番入れ替わって、Second Piatteから「肥後馬モツと牛蒡のトマト煮込みフィットチーネ」が登場。

戻って、「ミートソースガパオ No.12」

〆は、「平飼い鶏のカルボナーラ」。

いやあ、スタートからメイン、〆までパスタ尽くし。
堪能しましたぞよ。
ごちそうさまでした。