八丁堀で天婦羅

KIRAZの馬宮さんに以前から聞いていて、行きたかったてんぷら小野さんで都合よく、馬宮さんがイベントをしてくださるとのことで行ってきた。
節分に、立春の食材を贅沢に旨い天ぷらでいただく。
そして、それに旨い酒をあわせる、という幸せな企画。

到着すると、志村さんの他にもう一方。
シェフコートには、San-Dan-Deloとある。
アルケッチャーノの奥田さんの一番弟子、土田さんがお店がお休みだからとのことで参戦してくださったようでした。
すごいコンビ。
どちらも海外政府高官に対応するときに日本代表で呼ばれるお二人。
袖に日の丸がついてたりします。

志村さんによると、カウンターで対面形式で天婦羅をあげるわけだから、一人ひとり揚げ方や揚げあがりのサイズを変えているとのこと。
男女であったり、呑んでいるお酒、その人の咀嚼の様子を観察して決めるのだそう。
恐るべし。

そして、テーブルの上に今日のメニューが書いてあったのだけど、素材の状態等々で順番変えちゃいました、とのこと。

期待高まる。

天つゆの他に塩が三種用意されて、好みやモノによって使い分けるようになってる。

まずは、白身(ヒラメとあいなめ)の刺身から。
あいなめの脂っこさを新政のライトタイプとあわせて欲しいとのこと。

続いて、車海老。
春霞のスパークリングと車海老の頭の香ばしさを楽しんで、とのことでこちら。

身の方は、天麩羅だけで味わってください、でした。

鱚、白魚、蕪にあわせるのは、風の森。

蕪がカリカリの中が火傷しそうな熱さだけど、ジューシーでデザートみたいな甘みで個人的には、この日一番。

マッシュルームのサラダには、酸のたつお酒も呑んでるので、ドレッシングではなくて、ギリシアで良いのを見つけてきたからと、オリーブオイルでいただく。
秀逸。

雄山錦の百春には、原木1本につき1個だけにしてもらったという贅沢椎茸。
花巴には、白子と下仁田葱を山椒をつけていただく。

穴子には克正。

最後は、純米大吟醸を加奈さんのお宅で自家熟成したという三芳菊。
これ、旨かったっすね。

〆は天茶。
恥ずかしながら、天茶って初めて食べました。
これはクセになる。
かき揚げ丼と選べたんだけど、正解だった。

デザートは土田さんによる三芳菊の貴嬢酒をふんだんに使ったイチゴのデザート。
名前忘れたし、写真もないので、、、

大満足。